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Garavaldi, Anna | Lo Fiego, Domenico Pietro | Rossi, Andrea

Difetti di presentazione della coscia per prosciutto crudo : valutazione sensoriale sul prodotto stagionato

2008 - Firenze University Press

P. [1-6] [6]

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Secondo Convegno nazionale della Società italiana di scienze sensoriali : atti dei lavori, Milano, 30 giugno-1 luglio 2008. - ( Proceedings e report ; 47)