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Sinesio, Fiorella | Peparaio, Marina [et al.]. | Moneta, Elisabetta

Il gusto umami : come si percepisce e come viene modulato in piatti tradizionali italiani

2008 - Firenze University Press

P. [1-8] [8]

Fa parte di

Secondo Convegno nazionale della Società italiana di scienze sensoriali : atti dei lavori, Milano, 30 giugno-1 luglio 2008. - ( Proceedings e report ; 47)