Uso del cloruro di sodio in panificazione

P. 171-177

• Informazioni

  Codice DOI: 10.1400/262914

  ISSN: 2239-7248

  Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/262914
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  • Elenco degli accademici
  • Cronaca
  • Nuovi accademici
  • Saluto del presidente del Consiglio Comunale di Firenze
  • Scenari del futuro
  • Rilanciare la crescita e la competitività in Europa : l'azione della Banca Europea per gli Investimenti
  • Consegna del Premio Antico Fattore
  • Consegna del Premio Prosperitati Publicae Augendae
  • Riconoscimento speciale al Manifesto dei Giovani
  • Canapa : presente e futuro prossimo (Sintesi)
  • Presentazione del volume : Il vino nel legno : la valorizzazione della biomassa legnosa dei boschi del Chianti (Sintesi)
  • La sicurezza nutrizionale
  • Nutrients for animal health and for improvement of nutritional quality of animal products for human consumption
  • Nutrizione animale per la sicurezza nutrizionale delle carni suine
  • Impronta del carbonio nel settore vitivinicolo (Sintesi)
  • Ricerche di etnobotanica alimentare nel Mezzogiorno : la dieta mediterranea nascosta? (Sintesi)
  • Incontro : Costituire lo Stato, rappresentare il territorio : il Granducato di Toscana nella transizione allo Stato unitario (1814-1865) (Sintesi)
  • Pane di ieri, di oggi e di domani
  • Innovazione e sostenibilità nella coltivazione del frumento tenero
  • Obiettivi e strategie di miglioramento genetico del frumento tenero per affrontare le sfide del prossimo futuro
  • Innovazioni nella tecnologia del pane industriale
  • Lievito naturale ed effetti sulla qualità nutrizionale del pane e sulla salute umana
  • Innovazione nel processo di macinazione dei cereali per ottenere Fibra Micronizzata ad alto valore salutistico nutrizionale
  • Innovare il pane per nutrire in salute
  • Pane e prodotti da forno surgelati : aspetti tecnologici e qualitativi
  • Uso del cloruro di sodio in panificazione
  • Analisi sensoriale del pane
  • Il Carbon Footprint del pane
  • Incontro : Tra educazione e vocazione : Anna Lapini e l'educazione contadina nella Firenze del XIX secolo
  • Anna Lapini : una pioniera dell'educazione degli ultimi : le fanciulle del mondo contadino
  • Tra educazione e vocazione
  • Giornata di studio : Realtà e prospettive nella coltivazione della douglasia in Italia (Pubblicato a parte)
  • Giornata di studio : Quale certificazione per la qualificazione dei materiali di propagazione delle piante da frutto? : (Pubblicato a parte)
  • Cerimonia nell'anniversario della prima elezione di Franco Scaramuzzi alla presidenza trentennale dei Georgofili : saluto
  • Cerimonia nell'anniversario della prima elezione di Franco Scaramuzzi alla presidenza trentennale dei Georgofili : intervento
  • Cerimonia nell'anniversario della prima elezione di Franco Scaramuzzi alla presidenza trentennale dei Georgofili : intervento
  • Espressioni devozionali nella cultura rurale
  • Mostra : Vite e vino in Toscana, dai Medici ai nostri giorni : tre secoli di storia (Sintesi)
  • International symposium : Monitoring of mediterranean coastal areas (Pubblicato a parte)
  • Giornata di studio : Gli antibiotici in alimentazione animale : un contributo importante al problema globale della resistenza acquisita da parte dei batteri : che fare? (Sintesi)
  • Giornata in ricordo del Professore Fiorenzo Mancini (Sintesi)
  • Mostra : Le sistemazioni idraulico-agrarie per la regimazione dell'Arno (Sintesi)
  • Giornata di studio : L'Olivo e il suo olio, una storia da proteggere per poterla tramandare (Pubblicato a parte)
  • Presentazione del libro di Maurizio Naldini : Il tempo delle Idee
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  • Attività svolta
  • Attività svolta dall'Associazione Amici dei Georgofili
  • Attività espositiva
  • Biblioteca, Archivio, Fototeca
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  • Sezioni, Centri Studio e Comitati consultivi
  • Pubblicazioni del 2016