2015 - Polistampa
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Caratterizzazione mediante analisi degli isotopi stabili 13C e 15N del formaggio Pecorino Toscano DOP.
P. 39-45
Fa parte di
Georgofili : quaderni : I, 2015-
Informazioni
Codice DOI: 10.1400/236040
ISSN: 2035-7168
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Nello stesso fascicolo
- Introduzione
- Caratteristiche nutrizionali del formaggio Pecorino Toscano DOP in relazione al sistema di allevamento
- I microrganismi nella tecnologia di produzione del Pecorino Toscano DOP : starter autoctoni e relazioni con la qualità del formaggio
- Caratterizzazione mediante analisi degli isotopi stabili 13C e 15N del formaggio Pecorino Toscano DOP.
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