2015 - Polistampa
Fascicolo
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I Georgofili : quaderni : I, 2015
[La Ricerca e l'innovazione nel Pecorino Toscano DOP : i risultati ottenuti e le sfide per il futuro]
P. 1-82
Fa parte di
Georgofili : quaderni. - Annuale = Annual-
Informazioni
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Nello stesso fascicolo
- Introduzione
- Caratteristiche nutrizionali del formaggio Pecorino Toscano DOP in relazione al sistema di allevamento
- I microrganismi nella tecnologia di produzione del Pecorino Toscano DOP : starter autoctoni e relazioni con la qualità del formaggio
- Caratterizzazione mediante analisi degli isotopi stabili 13C e 15N del formaggio Pecorino Toscano DOP.
- Pecorino Toscano e mercato : ruolo e prospettive della denominazione di origine protetta
- Sistemi foraggeri, ovinicoltura razionale e conservazione del territorio nelle aree interne della Toscana