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Palumbo, Rocco | Vezzosi, Stefania | Troiano, Ersilia | Annarumma, Carmela

Una misurazione euristica dell'alfabetizzazione alimentare : alcuni spunti esplorativi

2017 - Franco Angeli

61-83 p.

  • Sulla scia del più diffuso concetto di health literacy, l'alfabetizzazione alimentare (food literacy) sta lentamente guadagnando proseliti sia in ambito accademico che pratico. In termini generali, per alfabetizzazione alimentare si intende la capacità dell'individuo di ottenere, interpretare, comprendere e utilizzare le informazioni nutrizionali di base, allo scopo di realizzare scelte alimentari appropriate sul profilo individuale e su quello sociale. Sino a oggi, la gran parte della letteratura ha concentrato l'attenzione sulla concettualizzazione dell'alfabetizzazione alimentare, indagando in profondità i costrutti su cui essa poggia. All'opposto, pochi sforzi sono stati indirizzati alla misurazione del livello di alfabetizzazione alimentare individuale, così come all'indagine dei suoi determinanti sociodemografici e delle sue potenziali ripercussioni sulle condizioni di salute individuale e collettiva. Il presente studio - traendo spunto dagli strumenti di misurazione dell'health literacy individuale -.
  • propone un approccio euristico per la rilevazione delle competenze di alfabetizzazione alimentare in Italia. Lo strumento di rilevazione, testato su un campione di convenienza di 79 individui reclutati in diverse province italiane, presenta una discreta attendibilità e potrebbe costituire un riferimento ai fini della costruzione di più solidi e consistenti approcci di misurazione dell'alfabetizzazione alimentare. Quantunque non generalizzabili, i risultati del presente studio sono in linea con le evidenze in tema di health literacy, rimarcando la prevalenza di basse competenze di alfabetizzazione alimentare nella popolazione indagata. I casi di bassa alfabetizzazione si riscontrano prevalentemente tra gli individui con bassi livelli di istruzione e coloro che appartengono alle fasce svantaggiate della popolazione. [Testo dell'editore].
  • A heuristic assessment of food literacy. Evidence from a preliminary study Drawing on the broader health literacy concept, food literacy is achieving a growing popularity among scholars and practitioners. Generally speaking, food literacy involves the individual ability to Quest'ultiobtain, interpret, understand, and use nutrition and food-related information, paving the way for appropriate nutrition choices at both the individual and the collective levels. To the authors' knowledge, the scientific literature has focused most of its attention on the conceptual building blocks of food literacy, in an attempt to provide a full-fledged understanding of this construct. On the other hand, limited attention has been paid to the measurement of individual food literacy skills, as well as to the examination of its socio-demographic determinants and its health-related consequences. In light of the recent developments in the field of health literacy, this paper suggests a heuristic approach to assess individual food lit
  • eracy skills in Italy. The proposed measurement tool - which was tested on a convenience sample of 79 people recruited from different areas of Italy - showed a good internal reliability. From this point of view, it could represent a benchmark to arrange more consistent approaches aimed to assess individual food literacy skills. Although the research findings are not generalizable, they mirror the insights which could be collected from studies in the field of food literacy. Indeed, inadequate and problematic food literacy were prevailing. Limited food literacy skills were especially common among those with low education levels and disadvantaged people. [Publishers' text].

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Mecosan : management ed economia sanitaria : 102, 2, 2017