Il controllo della fermentazione malolattica per la tutela della qualità del vino

P. 155-188

• Artikel aus derselben Ausgabe (einzeln erhältlich)

  • Prefazione
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  • La viticoltura di precisione
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  • La gestione della chioma nella viticoltura di precisione
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  • Tecniche di raccolta, pulizia e cernita delle uve.
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  • Massimizzazione del potenziale enologico per mezzo di diverse tecniche di vinificazione
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  • Miglioramento della qualità dei vini mediante l'impiego di inoculi misti
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  • Il controllo della fermentazione malolattica per la tutela della qualità del vino
  • L'analisi metabolomica descrive come cambia la composizione del vino durante la micro-ossigenazione, sotto l'effetto combinato di ossigeno e ferro
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  DOI: 10.1400/198819

  Permalink: http://digital.casalini.it/10.1400/198819