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Cavalieri, Rosalia, author

E l'uomo inventò i sapori : storia naturale del gusto

2014 - Il Mulino
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146 pages

  • Includes bibliographical references (pages 133-142) and index.
  • "Gli animali si sfamano, l'uomo mangia, solo l'uomo d'ingegno sa mangiare".Brillat-SavarinNella storia dell'umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un "sapere che gode e un piacere che conosce". Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l'animale umano elabora l'atto alimentare come esperienza cognitiva e come linguaggio, fino a trasformarlo in oggetto dell'arte culinaria e delle scienze gastronomiche. Per queste ragioni "saper gustare" è una prerogativa della nostra specie. A partire dai gusti delle scimmie e degli ominidi fino alla nascita della gastronomia come scienza, il libro ripercorre le avventure della facoltà gustativa umana mettendone in rilievo l'ineludibile portata corporea, simbolica ed emozionale. [Testo dell'editore].
  • 216499 characters.
  • This title is not available for purchase in Italy.
  • R. Cavalieri teaches at the University of Messina.