Toscana : il tartufo e la ristorazione

P. 110-111

• Chapitres du même volume (disponibles individuellement)

  • Presentazione
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  • Introduzione
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  • Gli obiettivi del progetto
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  • Il sistema tartuficolo in Toscana e in Abruzzo
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  • La metodologia di indagine
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  • La raccolta del tartufo in Toscana : evoluzione del fenomeno
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  • Indagine conoscitiva sulla figura del tartufaio
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  • Il ruolo dell'associazionismo nella tutela del tartufo e del territorio
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  • Toscana : le aziende di trasformazione e commercializzazione del tartufo
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  • Toscana : il tartufo e la ristorazione
  • Sagre ed eventi sul tartufo
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  • La valutazione degli investimenti nelle tartufaie coltivate
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  • L'economia del tartufo in Abruzzo
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  • Abruzzo : le aziende di trasformazione e commercializzazione del tartufo
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  • Abruzzo : il tartufo e la ristorazione
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  • Sagre ed eventi sul tartufo in Abruzzo nel 2009/2010 : visitatori ed informazioni relative agli aspetti economici
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  • Indagine sulla tartuficoltura in Abruzzo
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  • Le strategie di valorizzazione del tartufo
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  • I punti di forza e di debolezza delle filiere abruzzese e toscana
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  • Conclusioni
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  • Bibliografia
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• Informations

  Code DOI : 10.1400/176074
  ISBN: 9788866550365

  Permalink: https://digital.casalini.it/10.1400/176074

  DISCIPLINES

  • Nourriture et boisson