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Moneta, Elisabetta | Comendador, F. Javier | Sinesio, Fiorella | Peparaio, Marina

Approccio metodologico per la misura della qualità organolettica della mozzarella di bufala campana DOP e la stima della relativa variabilità

2008 - Firenze University Press

P. [1-8] [8]

Forma parte de

Secondo Convegno nazionale della Società italiana di scienze sensoriali : atti dei lavori, Milano, 30 giugno-1 luglio 2008. - ( Proceedings e report ; 47)