2012 - Firenze University Press
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La ricerca applicata ai vini di qualità
214 p.
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Information
ISBN: 9788866551652
DISCIPLINES
SUBJECTS HEADINGS
- Viticulture -- Research
- Wine and wine making -- Research
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In this volume
- Prefazione
- La viticoltura di precisione
- La gestione della chioma nella viticoltura di precisione
- Tecniche di raccolta, pulizia e cernita delle uve.
- Massimizzazione del potenziale enologico per mezzo di diverse tecniche di vinificazione
- Miglioramento della qualità dei vini mediante l'impiego di inoculi misti
- Il controllo della fermentazione malolattica per la tutela della qualità del vino
- L'analisi metabolomica descrive come cambia la composizione del vino durante la micro-ossigenazione, sotto l'effetto combinato di ossigeno e ferro