Estensione della shelf life nella filiera ittica ed analisi del ciclo di vita

Il volume presenta i risultati di una ricerca svolta nell'ambito del progetto dal titolo "Long Life High Sustainability - Shelf Life Extension come indicatore di sostenibilità". Il testo illustra gli aspetti concernenti la valenza nutrizionale dei prodotti ittici, la qualità e la sicurezza alimentare e gli aspetti economici dell'acquacoltura. Analizza gli impatti ambientali, esamina le politiche globali e nazionali e le certificazioni di qualità del sistema pesca e acquacoltura. Tratta, infine, il tema dell'analisi del ciclo di vita e delle perdite alimentari nella filiera ittica [Testo dell'editore].

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