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Il fiore della cucina toscana : le buone ricette della tradizione

2020 - Sarnus

150 p., xvi p. of plates : col. ill.

  • Finalmente un manuale di gastronomia toscana che torna alle origini. Alle origini non solo dei piatti, recuperati nelle versioni più attendibili e fedeli alla tradizione, di facile esecuzione ed esito sicuro, ma soprattutto alle origini di un modo di presentarle sorridente, affabile e coinvolgente, sulle orme di celebri predecessori quali Leo Codacci, Zenone Benini e su tutti Pellegrino Artusi, in omaggio a quella che, sull'impronta di un titolo fondamentale per la cucina di casa nostra, possiamo definire “civiltà della tavola toscana”. Ricette ragionate, dettagliate, commentate, corredate di varianti e notizie sui prodotti agroalimentari tipici.
  • Una lettura che non annoia, un manuale pensato per agevolare la riuscita e la presentazione di ogni vivanda, un atlante che arricchisce la cultura di chi lo usa. Il volume racchiude le pietanze di terra, di mare e d'acqua dolce, spaziando dalle carni alla cacciagione e alle frattaglie, dai pesci agli anfibi e ai molluschi, per concludersi con l'ampia sezione dedicata a biscotti, dolci e altre leccornie. [Testo dell'editore]

Résumé

  • 2. : Carni e selvaggina, pesci, anfibi e molluschi, dolci e biscotti.