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Maffeis, Piero

I formaggi italiani : storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione

2014 - Hoepli

192 p. : ill.

  • Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il riconoscimento DOP. Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per ciascun formaggio la tipologia, l'aspetto fisico e le caratteristiche chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti enogastronomici e le modalità di degustazione. [Testo dell'editore]