I nomi del pane e della pasta in Italia dal Medioevo agli anni Trenta del Novecento : origine, storia e classificazione

Includes bibliographical references (pages 13-38) and indexes.

Di tanti pani e paste realizzati nel corso dei secoli non sono rimaste tracce materiali, se non le parole scritte. Con l'obiettivo di ricostruire la storia dei loro nomi diffusi in Italia dal Medioevo agli anni Trenta del Novecento, questo volume descrive i percorsi di termini dalla tradizione antica – come focaccia, panforte, pizza o vermicelli – a quella più recente – come grissino, fusilli, panettone o penne – spesso retrodatati di decenni, e talvolta di secoli. Oltre centosettanta voci, studiate da un punto di vista lessicologico e lessicografico, diacronico e diatopico, raccontano tra stabilità e mutamento un patrimonio di parole e cose profondamente identitario per l'Italia e la sua cultura gastronomica. [Testo dell'editore]

No material traces remain of numerous types of bread and pasta that were made over the centuries, except for written references. This volume aims to retrace the history of their names – from the more ancient and traditional (like focaccia, panforte, pizza or vermicelli) to the more recent ones (like grissino, fusilli, panettone or penne) – from the Middle Ages to the 1930s, in some cases predating their origin by decades or even centuries. The lexicological and lexicographical, diachronic and diatopic analysis of more than one hundred and seventy terms, their persistence and evolution, reveals a heritage of words and foods that reflect Italy's identity and its gastronomic culture. [Publisher's text]

Revised thesis.

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