Mangiari toscani : curiosità e aneddoti nei nomi della gastronomia locale

Includes bibliographical references and index.

Una sorta di enciclopedia gastronomica dedicata alla cucina povera toscana. Un elenco di oltre 370 pietanze caratterizzate da nomi curiosi, dimenticati o desueti, in cui sono presentati tutti, ma proprio tutti i mangiari della regione Toscana, dalle più note località della Lunigiana o dell'Isola d'Elba, a quelle della Maremma e del Casentino, fino alle più piccole borgate. Valore aggiunto di questo libro è la cura filologica con cui ogni mangiare viene trattato, ricercando l'origine storica, nonché etimologica, andando a ritroso nel tempo, da Apicio all'Artusi, senza allontanarsi troppo dalla cucina delle tradizioni locali. Un viaggio nella cultura e nell'identità della Toscana, nelle antiche usanze, fra contaminazioni culturali, fra sacro e profano, guidati dai sapori della tavola. Dedicato agli estimatori della gastronomia popolare toscana in tutte le sue espressioni [Testo dell'editore].

512149 characters