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Bosello, Ottavio | Di Francesco, Vincenzo

L'alimentazione : [tra bisogno e piacere le regole del mangiare bene]

2007 - Il Mulino
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142 p. : ill.

  • Includes bibliographical references.
  • Ognuno di noi sa cosa significa essere affamati o essere sazi, ognuno di noi sa che il cibo risponde a un bisogno ma anche ad un piacere. Ma quali sono i meccanismi che regolano e controllano le nostre sensazioni e i nostri comportamenti alimentari? Perché talvolta falliscono facendoci mangiare molto meno o molto di più di quanto il nostro corpo richiede? In questo volume ci viene spiegato come l'uomo trae il suo nutrimento dal mondo vegetale e da quello animale in una combinazione in cui intervengono bisogni fisiologici ed elementi culturali; quale deve essere la buona proporzione tra carboidrati, grassi e proteine, e perché una cattiva alimentazione può causare disturbi. Infine, uno sguardo al variegato e (spesso) contraddittorio mondo delle nuove diete per la salute e la forma fisica. Tra dati scientifici e suggerimenti pratici, le linee guida di un'alimentazione corretta. [Testo dell'editore].
  • 266359 characters.
  • This title is not available for purchase in Italy.
  • Contains bibliographical references and internet addresses.
  • O. Bosello and V. Di Francesco teach at the University of Verona.