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Pitrat, Michel

Histoires de légumes : Des origines à l'orée du XXI e siècle

2003 - Editions Quae
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  • C'est au XVIIesiècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXesiècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui. Public: enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout 'honnête homme' curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne. [Résumé par l'éditeur].
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