2021 - Polistampa
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I pomodori a raggi X
216 p. : ill.
- Un'altra preziosa edizione, per ripercorrere la storia del pomodoro, arricchita da una inedita, selezionatissima iconografia. Autrici ed Autori, tutti specialisti dei singoli settori, propongono un percorso interdisciplinare divulgativo, basato su un approccio fedele alle fonti, per ricostruire il nome, l'utilizzo, l'identità di un prodotto della terra che, proveniente dai Paesi d'oltre Oceano, si è coniugato in maniera naturale con le risorse dell'ambiente mediterraneo, passando attraverso una catarsi, che lo ha riabilitato agli occhi di medici e consumatori. Il pomodoro rappresenta, infatti, il prodotto della contaminazione tra tradizioni diverse di ciò che riteniamo, invece, identificativo e fondante la nostra specificità: spaghetti al pomodoro e pizza al pomodoro sono, infatti, il frutto di scambi e incontri, che affondano le loro radici in posti e pasti di culture lontane.
- Attraverso la Spagna, la salsa al pomodoro, profumata d'aceto, incontrava i carboidrati preparati secondo la tradizione medio-orientale, sposandosi indissolubilmente con la storia della Sicilia e di Napoli, i primi veri hub internazionali della pasta. Storia e ricette. Preparazioni di grandi chef rendono l'opera fruibile anche in una prospettiva conviviale, proponendo saggi e assaggi dalle forme oblunghe o rotonde, colorate di rosso e d'oro. [Testo dell'editore]
- Collected essays.
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Information
ISBN: 9788859622260
DISCIPLINES
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In this volume
- Fondazione Careggi onlus : la salute è un grande progetto
- Sua altezza saporita, il pomodoro
- I colori dei pomodori
- Curiosità e deformazione professionale di un radiologo
- Storia dei raggi x nelle collezioni della fondazione Scienza e Tecnica
- L'ortaggio prodigio : i pomi d'oro negli studi dei Georgofili
- L'insegnamento agrario all'Istituto Tecnico di Firenze : i pomi d'oro nelle collezioni del Museo della Fondazione Scienza e Tecnica
- Spaghetti al pomodoro, signor Artusi!
- Artusi e la mostra Storia illustrata degli spaghetti al pomodoro
- Il museo del pomodoro di Collecchio (Parma), teatro della memoria e custode del futuro
- Tomato pills will cure all your ills
- Il pomodoro in medicina
- I pomodori nell'arte
- Dal concetto di autoctonia attraverso l'immaginario letterario fino alle disquisizioni sul ragù..
- Pomodori verdi fritti
- Pomodori & design
- Le sagre del pomodoro
- Intervista a Juan Carlos Torrent
- Il pomodoro : pelati, passate e conserve
- I pomodori in cucina : ricette