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Book, Peperoncini, Clauser, Marina ; Grigioni, Andrea ; Landi, Mario, Firenze University Press
EB
Book
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Book
Peperoncini
2010 - Firenze University Press
ID: 2414307
ISBN: 9788884539519
  • Information
    DESCRIPTION

    Il peperoncino è spezia e rimedio medicinale di antichissimo uso presso le popolazioni americane che hanno avviato il processo domesticazione a carico di 5 specie appartenenti al genere Capsicum (Solanaceae): Capsicum annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens e C. pubescens. Dopo il XVI sec. il peperoncino ha trovato uguale popolarità negli altri continenti e oggi le 5 specie contano numerosi pod-type di riferimento e più di 3000 varietà. Si descrivono gli utilizzi in campo alimentare (aromatico, piccante, colorante), medicinale (antiossidante e digestivo per uso interno, rubefacente e antireumatico per uso esterno), ornamentale (rami recisi, composizioni floreali, bordure, macchie di colore).[Testo dell'editore]

    NOTE
    • Online only available