eBook EPUB
Nur mit Torrossa Reader kompatibel (lesen Sie mehr)
Lactoprotéines et lactopeptides : Propriétés biologiques
EPUB
Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines: structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides: ces derniers représentent en effet une source importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public: chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique. [Résumé par l'éditeur].
Special access authorizations may apply; please contact us for further information.
-
Informationen
ISBN: 9782759213450
REIHE
THEMENBEREICHE